腌熏香肠腊肉作为年货，是宜昌人的传统。目前正值年关，香肠腊肉已成为家家户户的必吃菜，更被各餐馆作为招牌菜。但昨日，宜昌市二医院普外科主任王家胜表示，常食腌熏食品可提高癌变几率。

　　他解释，这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈的致癌化合物。对此，王主任建议市民，过年香肠、腊肉必不可少，但不宜天天吃，一个星期吃1-2次足够，以免患病。